Paraziti V červenej Rybe Existujú červy, Ktoré Sú Pre človeka Nebezpečné, Je Možné Sa Nakaziť

Obsah:

Paraziti V červenej Rybe Existujú červy, Ktoré Sú Pre človeka Nebezpečné, Je Možné Sa Nakaziť
Paraziti V červenej Rybe Existujú červy, Ktoré Sú Pre človeka Nebezpečné, Je Možné Sa Nakaziť

Video: Paraziti V červenej Rybe Existujú červy, Ktoré Sú Pre človeka Nebezpečné, Je Možné Sa Nakaziť

Video: Paraziti V červenej Rybe Existujú červy, Ktoré Sú Pre človeka Nebezpečné, Je Možné Sa Nakaziť
Video: В семге из российских магазинов нашли паразитов 2024, Marec
Anonim

Červené ryby sú výživné jedlo, ktoré sa považuje za vynikajúci doplnok k hlavnej ľudskej strave. V súčasnosti je všeobecným trendom minimalistický prístup k metódam prípravy rybích pokrmov. To má zmysel, pretože z hľadiska výživovej hodnoty a výhod pre telo mäso, ktoré nebolo dlhodobo tepelne spracované, nebolo solené veľkým množstvom soli alebo nebolo v dymovej fóre dlhodobo zadržiavané viac vitamínov a aminokyselín. Ale skôr, ako sa úplne vzdáte módnych trendov vo varení, mali by ste si položiť otázku: Sú v červenej rybe parazity a sú pre človeka nebezpečné?

obsah

  • 1 Riziko infekcie
  • 2 Čo vyvolávajú choroby

    • 2.1 Diphyllobothriasis
    • 2.2 Nanofietóza
    • 2.3 Anisakidóza
    • 2.4 Metagonimóza
    • 2.5 Ako sa vyhnúť
Image
Image

Riziko infekcie

Takmer každá dospelá ryba obsahuje parazity. Obývajú svalové tkanivá, orgány tráviaceho systému, oči, nachádzajú sa na koži, v mozgových štruktúrach atď. Môže ísť o sexuálne zrelé jedince alebo vajcia.

Parazitológovia sa zaujímajú o všetkých parazitov rovnako, je však dôležité vedieť, že nie všetky druhy hlíst žijúcich v červenej rybe sú pre ľudské zdravie nebezpečné. Z tohto hľadiska možno rozlíšiť dva hlavné typy parazitov, ktoré obývajú organizmus jesetera a lososa:

  • Paraziti, pre ktorých je osoba prechodným alebo konečným hostiteľom. Sú to tí, ktorí sa po vstupe do tela usadia v ňom a naďalej fungujú, vyvíjajú sa a množia sa.
  • Paraziti, ktorí žijú v červených rybách, ale u ľudí parazitujú. Aj keď budete jesť pstruhy, lososy, lososy zo sliviek, ružový losos a iné druhy červených rýb, takéto organizmy nezostanú vo vnútorných orgánoch. Po trávení potravných hmôt sa vylučujú z čriev spolu so stolicami.
Image
Image

Čo vyvolávajú choroby

Väčšina z parazitických chorôb, ktoré sa človek môže dostať z červenej ryby, je spôsobená činnosťou červov alebo hlíst. Hlavné sú opísané nižšie.

Diphyllobothriasis

Pôvodcom je široká pásomnica. Táto pásomnica je nebezpečná pre rôzne cicavce, vrátane ľudí. Veľkosť zrelého jedinca môže dosiahnuť 15 ma šírku - až 1,5 cm. Schopnosť napadnúť iba cysty sústredené vo svalových tkanivách alebo vo vajciach. Nie je ťažké ich vidieť, pretože pripomínajú zaoblené zrná ryže až do dĺžky 0,6 cm.

Hlavné príznaky diphyllobotriózy:

  • poruchy trávenia - zápcha, hnačka, vracanie, nevoľnosť;
  • alergické kožné prejavy;
  • chudnutie a znížená chuť do jedla;
  • slabosť, znížený výkon, zvýšená únava;
  • závraty;
  • anémia a patologická bledosť pokožky tváre.
Image
Image

Od okamihu konzumácie červenej ryby až po objavenie sa výrazných príznakov choroby trvá asi tri mesiace: počas tejto doby sa otvorí cysta, objaví sa z nej larva a zmení sa na dospelého. V ľudskom tele žije iba 1 dospelý červ, ktorého dĺžka života je 13 - 15 rokov.

Nanofietosis

Ďalšou chorobou, ktorá je ohrozená nedostatočne spracovanými červenými rybami, je nanofietóza. Príčinnou látkou sú lososové motolice, ale sú príliš malé na to, aby ich bolo možné vidieť voľným okom. Telesná dĺžka dospelých je iba 0,5 mm. Celé telo je žltkastej alebo sivastej farby.

Pri nákaze lososovou vločkou sa vyskytujú tieto príznaky:

  • nevoľnosť a časté zvracanie;
  • problémy s pohybmi čriev (hnačka alebo zápcha);
  • ostré zmeny chuti do jedla, a to tak v smere posilňovania, ako aj oslabovania;
  • zmena hmotnosti;
  • zväčšená pečeň;
  • bolesť v pravej hypochondrii.
Image
Image

Niekedy je možné viac zamoriť lososovými motolicami, čo výrazne ovplyvňuje príznaky. Obrázok môže byť zhoršený závažnými intoxikáciami a neurologickými poruchami.

Anisakidosis

Keď je ryža mierne zmrazená, môže obsahovať anisakidy, čo sú ľudské hlísty. Larvy týchto parazitov sa nachádzajú vo všetkých orgánoch morského života, ale väčšina sa nachádza v pečeni, črevách a žiabroch. Anisakids sa nachádzajú aj v červenom a čiernom kaviári.

V týchto hlístach je telo tvarované ako vreteno zabalené v špirále. Vonkajšie poťahy sú biele alebo krémové. Vo veľkosti dospelí dorastajú do 5 cm. Človek je stredne veľkým hostiteľom týchto červov, ale počas svojho pobytu v tele môže byť vážne postihnutý žalúdok. Larvy tiež poškodzujú črevné sliznice.

Anisakidy sú schopné spôsobiť závažné príznaky:

  • tráviace poruchy;
  • bolesť žalúdka;
  • kožné prejavy alergií;
  • suchý kašeľ.
Image
Image

Viacnásobná infekcia vedie k závažnej intoxikácii so zvýšením teploty na 39 ° C. V závažných prípadoch sa vyvíja obštrukcia zažívacieho traktu, ktorá nakoniec vedie k peritonitíde. Ak pacient nedostane neodkladnú lekársku pomoc, môže zomrieť.

Metagonimosis

Ochorenie metagoniminózy sa vyskytuje po požití špeciálnych trematód žijúcich u kaprov a červených rýb do ľudského tela. Parazity sú veľmi malé - 2,5 mm dlhé a 0,7 mm široké. Nájdete ich pod váhami, vo svaloch a v tukovej vrstve.

Príznaky metagonimózy sú:

  • poruchy tráviaceho systému;
  • kožné prejavy alergií;
  • porušenie krvného vzorca vo forme eozinofílie a anémie.
Image
Image

Nedostatočná liečba môže vyvolať ulcerózne lézie stien čreva, vnútorné krvácanie a peritonitídu.

Ako sa vyhnúť

Aby ste zabránili infekcii parazitmi, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:

  • Je lepšie používať umelo pestované červené ryby na rybích farmách. Pri umelých krmivách je riziko infekcie oveľa nižšie.
  • Červené ryby a kaviár musíte kúpiť na miestach, kde sa výrobky podrobujú predbežnej sanitárnej kontrole. Neváhajte požiadať o osvedčenie o veterinárnej kontrole, ktoré musí mať predávajúci.
  • Čerstvo ulovené ryby by sa mali okamžite zmraziť. Zmrazovanie sa vykonáva pred jedlom a čas spracovania závisí od teploty a nemal by sa skracovať.
Image
Image

Jesť červené ryby alebo kaviár v surovom stave je istým spôsobom, ako parazitovať. Aby sa tomu zabránilo, musí sa výrobok najskôr dezinfikovať:

  • zmrazenie počas 48 hodín pri teplote -20 ° C;
  • zmrazenie počas 15 hodín pri teplote -27 ° C;
  • zmrazenie počas 4 týždňov pri teplote -4 ° C;
  • vyprážanie pri teplote 180 - 200 ° C v uzavretej nádobe alebo v peci.

Prečítajte si tiež:

  • Je možné jesť ryby, ak v nich sú červy a ako vyzerajú
  • Je v šťave opisthorchiasis, je ryba chorá na parazity
  • Aké parazity v morských a riečnych rybách sú pre človeka nebezpečné

Odporúčaná: