Ako Môžete Nakaziť Surové Mäso, Aký Druh Parazita Je V Mäse

Príznaky cysticerkózy sa nemusia objaviť okamžite, ale 5-7 rokov po infekcii orgánov. Existuje 6 foriem tohto ochorenia, ktoré sú založené na špecifickej oblasti, v ktorej sa nachádza cysticercus.

Symptómy sa môžu líšiť, ale takmer vždy sa pozorujú závraty, pocit stlačenia mozgu a očí, zhoršenie celkového stavu a zhoršená funkcia reči. Pri asymptomatickej forme je ochorenie takmer nemožné zistiť.

Cysticerkózu je možné diagnostikovať iba pomocou ďalšieho výskumu, pretože deklarované príznaky sa môžu objaviť aj pri iných chorobách. Po sérii testov bude lekár schopný diagnostikovať a predpísať liečbu.

Je potrebné poznamenať, že je vhodné okamžite identifikovať chorobu, inak jej vývoj bude mať vážne následky, ktoré môžu veľmi negatívne ovplyvniť život osoby a dokonca viesť k smrti. Posledné uvedené je, žiaľ, neobvyklé a podľa štatistík sa vyskytuje v 60% prípadov.

Hemoragická cystitída

Tenióza je lézia v črevách. Ak sa nelieči, je to viac neškodná choroba. Tenióza je sprevádzaná príznakmi, ako sú zvracanie, hnačka, bolesť brucha a strata hmotnosti. Pacient má tiež slabosť, závraty, poruchy spánku a bolesti hlavy. Toto ochorenie sa dá zistiť testom na výkaly.

Na elimináciu tohto ochorenia je často dostatočný priebeh liečby drogami. Praziquantel sa zvyčajne predpisuje. Nemali by ste zanedbávať správnu liečbu, musíte ju brať vážne, inak sa toto ochorenie môže zmeniť na cysticerkózu opísanú vyššie.

Trichinella a prevencia infekcie

Živočíšne mäso môže byť kontaminované Trichinella. Je to tiež parazit, červ, ktorého larvy sa vyvíjajú v hrúbke svalov. Zdrojmi parazita môžu byť bravčové mäso a mäso divých zvierat: medvede, diviaky. Domáce zvieratá sa nakazia konzumáciou nebezpečného potravinového odpadu, rastlinných produktov. Potkany prichádzajúce do styku s potravinovým odpadom môžu šíriť infekciu medzi zvieratami.

Parazit je pre človeka nebezpečný: jeho cysty sa dostanú do žalúdka, rozpustia ochranné membrány a preniknú do tenkého čreva. Niekoľko dní rastie parazit v črevnom lúmene, nadobúda silu, po ktorej dochádza k páreniu a znášaniu vajíčok, z ktorých larvy klíčia. Prenikajú cez črevnú stenu do krvného obehu a šíria sa do hrúbky tkanív a svalov, kde sa usadzujú, a vytvárajú cystu s ochrannou membránou. Táto cysta v tele vedie k zápalu a zatvrdnutiu v postihnutej oblasti.

Trichinella v detskej krvi

Parazit, ktorý vstupuje do tela, vedie k symptómom, ako sú bolesti brucha, hnačka, nevoľnosť, horúčkovité reakcie, ktoré sú typické niekoľko dní od momentu infekcie. Po niekoľkých týždňoch sa objavia ďalšie príznaky - kašeľ a opuch, bolesť svalov a kĺbov, zápcha alebo svrbenie kože. Masívne požitie parazita do tela môže byť smrteľné, ak v tele žije viac ako 4 až 5 jedincov na kilogram hmotnosti.

Pri liečení trichinózy sa používajú špeciálne antiparazitiká a predpisujú sa tiež antihistaminiká. Ak je to potrebné, lekár predpíše ďalšiu liečbu.

Prevenciou trichinózy je starostlivá kontrola kvality mäsa a jeho úplného tepelného spracovania, zmrazenie polotovarov po dobu najmenej 20-30 hodín, aby sa červy úplne zničili.

Aby sa znížilo riziko infekcie, oplatí sa jesť mäso z voľne žijúcich zvierat, pretože sú najčastejšie infikované trichinózou. Ak sa takéto exotické jedlo praktizuje, základom prevencie infekcie je dôkladné varenie alebo praženie mäsa, odmietnutie používať pochybné kúsky.

salmonelóza

Salmonella žije v tele infikovaného vtáka a môže preniknúť do škrupiny alebo dokonca do vajíčka. Zomierajú iba pri dlhodobom tepelnom ošetrení, preto je potrebné kuracie mäso aj vajcia dlho variť. Ale ak sa nestaráte vyskúšať kuracie špízy „s krvou“alebo vajcia s mäkkým varom, pripravte sa na nepríjemné následky.

Symptómy salmonelózy sa objavujú 12 až 36 hodín po jedle kontaminovanej potravy. Teplota osoby stúpa, objavujú sa bolesti brucha, nevoľnosť a slabosť, potom zvracanie a hnačka. A ak sa dospelí zbavia choroby po niekoľkých dňoch, potom deti a starší ľudia tolerujú salmonelózu oveľa horšie. Mimochodom, približne 550 miliónov obyvateľov planéty je každoročne infikovaných salmonelózou.

Otrava stafylokokovými potravinami

Baktérie Staphylococcus aureus sú častou príčinou chorôb prenášaných potravinami. Mikroorganizmy sa nachádzajú v potravinách, ako je mäso, vrátane hydiny, vajec, mliečnych výrobkov, šalátov, pečiva, najmä zákuskov. Stafylokoky sa často vyskytujú v chladničke, ak sú porušené hygienické pravidlá pre skladovanie potravín. Ľudia, ktorí sa nakazia, sa rýchlo vyvíjajú príznaky vrátane nevoľnosti, zvracania a kŕčov v bruchu.

V závažnejších prípadoch sa osoba môže sťažovať na bolesti hlavy, svalové kŕče a zmeny krvného tlaku. Ochorenie sa obvykle začína prejavovať dva až tri dni po infekcii.

Diagnóza otravy stafylokokovými potravinami sa vykonáva skúmaním potravy pacienta, pretože stafylokoky môžu byť prítomné v tele zdravých ľudí. Ľudia aj zvieratá sú nositeľmi infekcie, patogén môže byť aj vo vzduchu, vo vode, mlieku, prachu, odpadových vodách a tiež v potrave.

Počet ľudí infikovaných každý rok nie je presne známy, pretože príznaky otravy stafylokokovými potravinami sú veľmi podobné prejavom iných porúch a chorôb tráviaceho traktu, čo často vedie k chybnej diagnóze. Okrem toho mnohí lekár nevidia jednoducho tak, že užívajú lieky proti hnačke a aktívne uhlie.

Správna liečba však vo väčšine prípadov zahŕňa použitie slaných preháňadiel, výplachu žalúdka, kvapkadiel roztoku chloridu sodného. Vo všeobecnosti je prognóza vždy priaznivá, komplikácie sa môžu vyskytnúť iba pri otrave bakteriálnymi toxínmi. Prevencia choroby je jednoduchá: nedovoľte, aby rôzne druhy mäsa prichádzali do styku, varte pri odporúčanej teplote, dodržujte podmienky a teplotu skladovania potravín a hotových jedál.

Ktorého lekára kontaktovať

Ak sa objavia príznaky akútneho infekčného ochorenia (horúčka, bolesť brucha, hnačka, slabosť), mali by ste kontaktovať špecialistu na infekčné choroby. Bude potrebné pamätať na to, či ste jedli zle tepelne ošetrené mäso. V závažných prípadoch je pacient hospitalizovaný v nemocnici, kde ho navyše vyšetrujú špecializovaní odborníci - neurológ, reumatológ, gastroenterológ.

Ako ochorieť

Ak sa chcete vyhnúť infekcii, musíte postupovať podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel.

• Po prvé, dôkladne umyte ruky pred jedlom a dôkladne dezinfikovať náčinie, najmä rezanie dosiek.
• Po druhé, nikdy nedovoľte, aby koexistovali surové a varené potraviny - ani v chladničke, ani pri krájaní.
• Po tretie, venujte čas príprave jedla: väčšina patogénnych baktérií odumiera pri 70 ° C.
• Po štvrté, nezabudnite, že hotové jedlá by sa mali uchovávať v chladničke a teplota miestnosti je priaznivá pre vývoj baktérií.

Nakoniec jedzte iba čerstvé jedlo: nešetrite potravinami, ktoré začali hniť alebo plesniť. A nepite mlieko „od kravy“, vyberajte iba varené alebo pasterizované.